به گزارش روز یکشنبه گروه علمی ایرنا از علوم و تحقیقات، شکوفه موقانلو محقق این واحد اظهار داشت: فرآورده‌های لبنی از جمله محصولات پراستفاده هستند. ویژگی‌های حسی نظیر طعم، بافت و رنگ محصول، اولین موضوعاتی است که مصرف‌کننده به آن توجه ویژه‌ دارد.وی در مورد تحقیق خود گفت: در این تحقیق به بررسی اثر چربی و شرایط هموژن کردن (همگن کردن ذرات مخلوط در مایع) شیر و خامه تحت فشار و دماهای گوناگون و اثر آن بر ویژگی‌های کیفی شیر و خامه پاستوریزه نظیر اکسایش، گرانروی ظاهری (مقاومت سیال در برابر اعمال تنش برشی)، ویژگی‌های حسی پس از تولید و طی نگهداری پرداخته شده است.موقانلو با بیان اینکه در این پژوهش، تولید شیر و خامه بر پایه تفاوت در میزان فشار، دما و چربی استوار بود، افزود: بر اساس نتایج، تغییرات دما تأثیر بسزایی در ویژگی‌های کیفی شیر و خامه نداشت، اما با افزایش فشار شاخص‌های اکسایش شیر پاستوریزه افزایش یافته، گرانروی تغییر قابل ملاحظه‌ نکرد و با گذشت زمان ویژگی‌های حسی آن کاهش یافت.وی اضافه کرد: در تولید خامه نیز با افزایش فشار هموژن‌سازی، شاخص‌های اکسایش کاهش یافته و گرانروی و اندازه ذرات افزایش یافت که باعث بهبود ویژگی‌های حسی و بافت فراورده شد.موقانلو گفت: در مجموع، افزایش فشار می‌تواند ویژگی‌های کیفی محصول تولید شده شیر و خامه پاستوریزه را تحت تاثیر قرار دهد. میزان چربی نیز بر تغییرات ایجاد شده تاثیرگذار است. بنابراین با دانستن تغییرات می‌توان نسبت به بهینه‌سازی شرایط هموژنیزاسیون شیر و خامه در کارخانجات صنایع شیر اقدام کرد.این تحقیق در قالب پایان‌نامه شکوفه موقانلو دانشجوی رشته مهندسی صنایع غذایی-تکنولوژی مقطع کارشناسی ارشد واحد علوم و تحقیقات با عنوان «بررسی اثر میزان چربی و شرایط عملیاتی هموژن کردن شیر و خامه بر ویژگی‌های کیفی شیر پاستوریزه و خامه پاستوریزه طی نگهداری» به راهنمایی دکتر سید امیر محمد مرتضویان و دکتر محمدرضا حسین‌پور انجام شده است. ***امضای موافقت نامه همکاری واحد علوم و تحقیقات با دانشگاه ورشو لهستانموافقت‌نامه همکاری بین واحد علوم و تحقیقات و دانشگاه ورشو لهستان در قالب برنامه اراسموس پلاس اتحادیه اروپا، برای دو سال منعقد شد. این تفاهم‌نامه همکاری به امضای دکتر قاسم عموعابدینی قائم‌مقام واحد علوم و تحقیقات و پروفسور ماسیج داسژیک Maciej Duszczyk معاون پژوهشی و روابط بین الملل دانشگاه ورشو لهستان رسید.بر اساس این موافقت‌نامه که در قالب برنامه اراسموس پلاس اتحادیه اروپا منقعد شد، مبادله دانشجویان و اعضای هیأت علمی بین دو واحد علوم و تحقیقات و دانشگاه ورشو لهستان به هزینه برنامه اراسموس اتحادیه اروپا فراهم شده است.دانشجویان علاقمند در تمام رشته‌های دایر در دو دانشگاه، باید مراحل پیگیری را از طریق دانشکده خود انجام دهند. آشنایی کامل به زبان انگلیسی یا لهستانی یا زبان آموزشی مرتبط با برنامه خاص از جمله شرایط اعزام دانشجو و عضو هیأت علمی است.برنامه اراسموس، برنامه‌ای در راستای مبادله اعضای هیأت علمی و دانشجو ویژه کشورهای اتحادیه اروپاست که به سایر کشورهای جهان نیز گسترش یافته است. اساس کار این برنامه بر پایه روابط دوسویه بین گروهی متشکل از دانشگاه‌های کشورهای اروپایی و غیراروپایی برای مبادله اعضای هیأت علمی و دانشجو است.از سال 2013 تحولی در برنامه اراسموس موندوس رخ داد و موجب جایگزین شدن آن با برنامه اراسموس موندوس پلاس شد که در چارچوب آن، هدف برگزارکنندگان، همکاری دو طرفه بین دانشگاه‌های دنیا است.علمی**9157* انتهای پیام /*