مکلوبا یا مقلوبه غذایی فوق العاده با ریشه ای ایرانی و از فامیلهای نزدیک ته چین مرغ است ولی معمولا همه کس برای تهیه آن وقت نمی گذارد. به ما اجازه بدهید این طرز تهیه آن را به شما معرفی کنیم: برگه زردآلو، گوشت چرخ کرده، سس آب انگور قرمز تغلیظ شده ، پیاز کارامل، کدوی حلوایی و برنج، تنها 40 دقیقه برای آن وقت بگذارید و غذا آماده است.  ضیافتی کامل تنها در یک دیگ. تمام بخش هایی که تهیه مکلوبا را سخت می کنند تقسیم بندی کردیم: همه مواد لازم پخته و همراه ادویه هستند و شما فقط باید آنها را لایه لایه در دیگی بریزید تا جایی که پیازهای ته دیگ کاملا سفت و برشته شوند. غذایی مجلسی، خوشمزه و لذیذ!  مواد لازم:   برای برگه زردآلو:      40 عدد برگه زردآلو     150 گرم گوشت چرخ کرده گاو     یک قاشق غذاخوری تخم کاج     3 قاشق غذاخوری روغن زیتون     یک عدد پیاز کوچک رنده شده     یک چهارم قاشق مرباخوری نعنای خشک     2 حبه سیر له شده     یک چهارم قاشق مرباخوری نمک     یک چهارم قاشق مرباخوری فلفل سیاه درشت   برای سس:      2 لیوان آب انگور قرمز تغلیظ شده     یک عدد چوب دارچین     3 عدد فلفل انگلیسی نکوبیده     3 قاشق غذاخوری شکر     2 قاشق غذاخوری رب انار      برای برنج:      2 لیوان برنج باسماتی     یک قاشق مرباخوری سرخالی نمک     یک قاچ متوسط کدوی حوایی پوست کنده شده     6 قاشق روغن زیتون     3 عدد پیاز سفید ورقه شده به ضخامت 2 سانتیمتر     یک چهارم قاشق مرباخوری نمک   ادویه برای لایه ها:      نصف قاشق مربا خوری فلفل انگلیسی آسیاب شده     یک چهارم قاشق مرباخوری دارچین آسیاب شده     یک چهارم قاشق غذاخوری فلفل سیاه آسیاب شده    طرز تهیه:  1. روی برگه زرد آلو آب جوش ریخته و به مدت نیم ساعت آن را کنار بگذارید.  2. تمام مواد برای پر کردن برگه زردآلو (گوشت چرخ شده، تخم کاج و ...) را با هم مخلوط کنید. برگه زرد آلو را باز کرده و با کمک انگشت مقداری از مواد آماده شده را داخل زردآلو کنید.  3. زردآلوهای آماده شده را در تابه لبه دار ریخته، مواد لازم برای سس را به آن اضافه نموده و بگذارید به جوش آید. پس از به جوش آمدن به مدت 20 دقیقه روی حرارت ملایم بگذارید.  4. زردآلوها را خارج کرده و کناری بگذارید. سس حاصل را روی آتش بگذارید تا غلیظ شده و حجم آن به اندازه نصف لیوان برسد. سس آماده شده را صاف کرده و کنار بگذارید.  5. کدوی حلوایی را به ضخامت 2 میلیمتر ورق کنید و با ادویه لایه ها مخلوط نمایید.  6. 3 لیتر آب را همراه نمک در دیگ ریخته و روی آتش بگذارید تا به جوش آید. برنج را اضافه کرده و ده دقیقه دیگر روی آتش متوسط آن را بپزید. آتش را خاموش کرده و آبکش کنید. برنج را دوباره در دیگ برگردانید