به گزارش همشهری آنلاین، غذاهای بادمجانی بسیار متنوع و البته محبوب است. یکی از این غذاها که برای وعده شام گزینه مناسبی است کوکوی بادمجان است که مانند بقیه کوکوها دستور پخت سریع و راحتی هم دارد. در این مطلب می‌توانید آموزش این کوکوی خوشمزه را به بخوانید. کافی است نکاتی را که در این آموزش به آنها اشاره شده رعایت کنید تا یک غذای کاملا رژیمی و سالم داشته باشید. مواد لازم: بادمجان ۶ تا ۸ عدد تخم مرغ (ترجیحا محلی باشد) ۶ عدد پیاز ۲ عدد نمک، زردچوبه، فلفل: به میزان لازم طرز تهیه: بادمجان‌ها را پوست کرده و رنده می‌کنیم. آنها را داخل تابه ترجیحا چدنی که نیاز به روغن ندارد، با کمی نمک تفت دهید. سپس آنها را از تابه خارج می‌کنیم. کمی داخل تابه روغن می‌ریزیم و پیازها را سرخ می‌کنیم. اواسط کار به جای روغن چند قطره آب به آنها اضافه کنید. پیازها را روی حرارت هم بزنید تا کمی رنگ آنها تیره شود. سپس پیاز، بادمجان و تخم مرغ‌ها را به همراه کمی نمک، زردچوبه و فلفل مخلوط کنید. کمی روغن داخل تابه بریزید و مواد را درون آن بریزید و روی شعله متوسط بگذارید. بعد از چند دقیقه‌ای کوکو را زیر و رو کنید تا طرف دیگر آن هم سرخ شود.